Monas de Pascua

Ingredientes para 8 personas:
4 huevos frescos, 1 yogurt natural, 300 gramos de azúcar, 400 gramos de harina de trigo, 1 sobre de levadura en polvo, 1 lata con 8 rodajas de piña en almibar, 100 mililitros de caramelo liquido, 16 guindas en almibar, 75 mililitros de aceite de oliva, ralladura de un limón.
Para untar el molde:
50 gramos de mantequilla.

Preparación:
En primer lugar mezclamos la harina de trigo con la levadura y la tamizamos muy bien hasta que nos quede muy mezclado todo y fino. Reservamos nuestra harina con levadura en un bol de cocina y procedemos a hacer lo siguiente. En un bol de cocina echamos los huevos frescos y los batimos muy bien con energia. A continuación cuando estén bien batidos les añadimos la ralladura de limón, el yogur y lo seguimos batiendo. Ahora es el tiempo de añadir el azúcar sin dejar de remover en ningún momento y después echamos la harina con la levadura que hemos tamizado anteriormente. Añadimos el aceite de oliva, lo mezclamos todo muy bien y tendremos lista nuestra masa para hacer el bizcocho. Cogemos un molde redondo, le untamos con mantequilla todos sus lados y bordes. Nos queda echar en su fondo el caramelo líquido y las rodajas de piña bien distribuidas. En el hueco interior de cada rodaja de piña le ponemos dos guindas y una vez hecho esto, vertemos sobre todo ello, la masa de bizcocho hecha anteriormente. Metemos en el horno nuestro molde a 180ºC durante 40 minutos. Pasado este tiempo, para saber si nuestro bizcocho está hecho, le pinchamos con una aguja y si sale limpia, estará listo y si sale sucia le damos otros 5 minutos más para que se termine de hacer. Para terminar vertemos el almíbar de la lata de rodajas de piña sobre nuestro bizcocho, esperamos un par de minutos, lo desmoldamos y servimos en una fuente redonda a nuestra mesa.

Riquisimo!!

La celebración de la noche de San Juan es, después de la Navidad, una de las fiestas más celebradas en todo el mundo, que se distingue por una simbología común: el fuego.

Los festejos son de origen pagano y de ellos se ha mantenido una serie de rituales, que parecen estar basados en celebraciones precristianas. Estos rituales tienen sus características principales en el sol, el fuego y el agua. Cuentan que las hogueras que se encienden esa noche preservan de todo mal durante un año y la costumbre de encender su chispa proviene de antiguos cultos paganos al sol, aunque también se relaciona con la prevención de epidemias por el poder antiinfeccioso y de ahuyentar a malos espíritus, característica que se atribuye al fuego. Por todo esto, también se ha sumado a la leyenda que las cenizas curan las enfermedades de la piel y que es conveniente saltar la hoguera un mínimo de tres veces para tener un buen año.

En Europa estas celebraciones están relacionadas con el solsticio de verano, concretamente en la noche del 23 al 24 de junio que, considerada la noche más corta del año en el hemisferio norte, su celebración supone el triunfo de la luz sobre la oscuridad.

En el hemisferio sur, la fiesta de San Juan también se celebra con similares ritos, pero en este caso se mezclan frecuentemente con creencias precolombinas en relación al solsticio de invierno.

El recetario popular catalán tiene un postre tradicional para la fiesta gastronómica del día de San Juan, que es la llamada Coca de Sant Joan. Así se prepara:

Coca de Sant Joan
Ingredientes

400 g de harina
¼ de taza de leche
100 g de azúcar
4 huevos
1-2 yemas de huevo
50 g de mantequilla
25 g de levadura de panadero
100 g de frutas confitadas
50 g de piñones

Elaboración:

Diluye la levadura con la leche, un poco templada, deja la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté blanda. En un bol, pon la harina, la levadura, los huevos y 75 gr. de azúcar.

Mézclalo hasta que quede una masa homogénea y suave. Haz una bola con la masa y tápala con un paño, déjala reposar en un sitio templado hasta que doble su volumen.

Estira la masa, con la ayuda de un rodillo, puedes hacerlo directamente encima de la placa de horno, previamente untada con mantequilla y harina).

Tiene que quedar de un grosor aproximado de ½ centímetro. Pon las frutas confitadas y los piñones pon encima, vuelve a taparla con el paño y deja que vuelva a subir.

Píntala con yema de huevo batido y pon el resto de azúcar por encima.

Calienta el horno y pon la coca a cocer unos 20-25 minutos a 180 grados.

Origen de la palabra verbena
La verbena en una planta, que tradicionalmente se ha utilizado en los rituales mágicos europeos. También se la conoce como: hierba de los hechizos, hierba sagrada (en Francia) o hierba de la Gracia (en Inglaterra).

Los antiguos celtas la consideraban un arbusto sagrado y la tenían en gran consideración, por sus supuestas virtudes como protectora contra el mal. Tenían la costumbre de rociar sus casas con una infusión hecha de hojas de verbena, también solían enterrar una hoja de verbena en el campo, para ayudar en el crecimiento de las cosechas y atraer la prosperidad.

Tradicionalmente, debía recogerse en verano, en un momento en que no se pudiesen ver en el cielo ni el sol ni la luna, hecho que se produce en la noche del 23 de junio, que por sí ya era considerada una noche mágica, por la llegada del solsticio de verano. Se decía que quien la cogía esa noche, quedaba curado de todo mal. De aquí viene que en castellano a esta fiesta se le llame verbena.

Fuente/afuegolento.com

La coca de San Juan es una tradición que no se puede dejar pasar. A continuación, encontrarà la receta para elaborar este delicioso postre.

Ingredientes

Coca de San Juan
•250 gr – Harina de fuerza
•100 gr – Azúcar
•100 gr – Mantequilla
•2 – Huevos
•20 g. – Levadura en polvo
•1/2 – Vaso de leche
•1 – Rama de canela
•1/2 – Piel de limón rayado
•Piñones
•Fruita confitada variada

Preparación

Deshaga la levadura con la leche un poco caliente.

Añada 3 cucharadas de harina y trabájela hasta hacer una masa lisa; déjela reposar hasta que doble el volumen.

Haga un volcán sobre el mármol con la harina y ponga en el centro la mantequilla, los huevos, el azúcar, la sal, la ralladura de limón y el anís.

Trabaje con la mano o un tenedor los ingredientes del medio, añada la masa fermentada y continue trabajándola con la harina hasta obtener una masa fina y compacta.

Estírela sobre una placa de horno untada con aceite o mantequilla, dando un grueso de 1 cm aproximadamente y forma ovalada.

Píntela con huevo y colóquele encima frutas confitadas, cortadas en trozos pequeños, y déjelo reposar hasta que doble su volumen.

Repara los piñones por encima, póngale azúcar por el encima de y cuézalo en el horno a 180º unos 20 minutos.

Variaciones

Antes de colocar la fruta se puede poner una capa finísima de mazapán rebajado con un poco de clara de huevo.

Se puede poner crema después de dejar reposar la masa con las frutas.

Se pueden añadir especias (comino, canela, anís estrellado, etc.) en la masa, bien trituradas.

Se puede hacer sin fruta confitada.

Se puede rellenar de crema, cabello de ángel, etc.

Fuente: gencat.cat

La mona de Pascua es un alimento típico de las regiones aragonesa, valenciana, catalana y de ciertas zonas de Murcia. Es una torta de la Pascua cuya degustación simboliza que la Cuaresma y sus abstinencias se han acabado.

El nombre proviene de la munna término árabe que significa «provisión de la boca», regalo que los moriscos hacían a sus señores. El pueblo que más fama tiene en la fabricación de este producto alimenticio es el de Alberic, en la provincia de Valencia, aunque también puede encontrarse por los pueblos cercanos dónde se consume durante todo el año. Sin embargo en la mayor parte de la Comunidad Valenciana su consumo está más restringido a la Pascua. Sus ingredientes son harina, azúcar, huevos y sal. Es una masa que conlleva mucho trabajo en su amasado, y requiere una hora de reposo previa a su cocción.

Existen diversas variedades, siendo la que se consume durante todo el año conocida como panquemado. La que se consume durante las fiestas de Pascua es un bollo elaborado con la misma masa que el panquemado que lleva uno o varios huevos (dependiendo del tamaño) con la cáscara pintada. Estos huevos son introducidos como elemento decorativo aunque también ayudan a dar forma al dulce. Las formas son muy diversas aunque suelen ser la de algún animal como una serpiente, lagartija o mono. Finalmente, está recubierta por anisetes de colores.

Variedad catalana de la mona de PascuaLa mona se suele consumir durante la merienda de los días de pascua acompañada de longaniza de Pascua siendo costumbre cascar el huevo en la frente de otra persona. También es posible acompañarla de chocolate si la mona ha sido espolvoreada de azúcar y carece del huevo cocido. Es tradición ir de excursión al campo a pasar la tarde comiendo la mona y jugar con alguna cometa.

Tradicionalmente el padrino regala la mona a su ahijado el Domingo de Pascua después de misa. El Lunes de Pascua es tradición que se reúnan dos o tres familias o un grupo de amigos y que vayan a comer la mona juntos a algún lugar, en un festín en el que no faltan las chuletas de cordero, conejo a la brasa, la paella y, sobre todo, el vino.

En Cataluña, sin embargo, la mona presenta una evolución que la hace totalmente diferente. Su apariencia es más cercana a la de una tarta. Empezó sustituyéndose el huevo de gallina por uno de chocolate que acabó siendo la base de la mona haciendo los pasteleros auténticas filigranas arquitectónicas con el chocolate.

En muchas poblaciones las pastelerías compiten para exhibir en su escaparate la escultura de chocolate más espectacular, que puede ser una maqueta de un edificio una figura de un personaje popular o un conjunto de tartas con figuras de chocolate o guirlache.

Este alimento propio del lunes de Pascua, la mona, y la costumbre de hacer una salida al campo para comerlo en familia ha acabado dando nombre al día, que para muchos es “el día de la mona”.