Monas de Pascua

Este invierno nada mejor que una exquisita fondue para paliar el frío. En este caso te brindamos una receta dulce de este plato francés. Manos a la obra…

Ingredientes

•1/4 taza de agua
•1 cucharada de café instantáneo
•1 lata (14 oz) de leche condensada endulzada
•1 bolsa (14 oz) de caramelos, desenvueltos
•1/2 taza de nueces (pecans), picadas
•2 manzanas (1 Braeburn, 1 Granny Smith), cortadas en rebanadas de 1/2 pulgada
•2 taza de trozos de piña fresca
•1/2 paquete (16 oz) de pastel con pasas, cortado en cubos de 1 pulgada (aproximadamente 4 tazas)

Preparación

1. En una cacerola antiadherente (con non-stick) de 2 cuartos de galón, calienta agua a fuego alto. Disuelve los cristales de café en el agua.

2. Añade la leche, los caramelos y las nueces al café. Calienta a fuego medio bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que los caramelos se derritan y la mezcla esté caliente. Vierte la mezcla en la cacerola para fondue y manténla caliente.

3. Acomoda las manzanas, la piña y el pastel en un platón. Utiliza brochetas o tenedores para fondue para sumergirlos en el fondue.

/recipe.univision.com/

Es, sin duda, uno de los ‘clásicos’ de la gastronomía de esta Comunidad que encuentra en el pan su ingrediente principal

Sencilla, recia, austera, sin artificios y, sobre todo, muy sabrosa. Estos son algunos de los adjetivos más habituales con los que se suele describir la cocina de Extremadura. Una gastronomía que tiene en los platos a base de carne su principal exponente. Así el cerdo, el cordero o el cabrito se convierten en protagonistas de tradicionales recetas como la chanfaina o la caldereta. No faltan tampoco los platos de caza: perdices, faisanes, venados, jabalíes, etc dan lugar a un amplio abanico de guisos.

Mención especial merecen también las excelentes sopas, tanto frías como calientes; las recetas preparadas con pescados de río como la trucha, la tenca o la carpa; sus embutidos (en especial el jamón de pata negra); o, cómo no, sus magníficos quesos de fama internacional (son muy conocidas las tortas de la Serena y del Casar).

Por su parte, en el apartado de los postres destacan especialmente los elaborados a base de productos como la miel o los frutos secos, herencia sin duda de la estancia de los mozárabes en la zona. Así, destacan dulces tradicionales como las perrunillas, los mantecados de miel, los pestiños o la sopa de almendras…

Pero si hay un plato que irremediablemente viene a la cabeza al hablar de la cocina de esta Comunidad Autónoma, ése es las célebres MIGAS EXTREMEÑAS. Todo un ‘clásico’ de esta gastronomía elaborado, entre otros ingredientes, con pan duro minuciosamente picado y que hoy te enseñamos a preparar. Además, te proponemos también una variante de esta receta AÑADIENDO BACALAO A LAS MIGAS.

fuente/hola.com

El deseo de degustar comidas dulces existe desde tiempos inmemoriales y a la mayoría nos gusta “algo dulce” más que de vez en cuando. En la antigüedad, las frutas y la miel eran tradicionalmente la fuente primaria para saciar el anhelo por algo dulce. El advenimiento de la industria azucarera brindó un abastecimiento de azúcar mucho mayor, a precios más accesibles. Aún así, en sus comienzos hace varios siglos, el azúcar era tan cara, que era un privilegio reservado a los más pudientes.

Como consecuencia de la industrialización del azúcar, el mundo de las dulzuras es hoy un paraíso casi infinito, donde hasta la voluntad más férrea puede doblegarse. Tradicionalmente, un postre es el final de una comida, con el propósito de que el paladar se sienta dulcemente refrescado. Tortas y tartas, helados, pasteles, budines y pudines, mousses y galletas, ensaladas de frutas de todo tipo y color, complacen a los paladares de comensales cada vez más exigentes.

Se cree que el primer postre, como lo definimos actualmente, fue el helado, por supuesto, mucho menos sofisticado que hoy día. Eran más bien hielo con sabores, y lo inventaron los chinos. Aparentemente, las técnicas de fabricación de helados fueron llevadas a Europa por Marco Polo, pero fue Catalina de Médicis quien puso de moda el sorbete en Italia.

Un buen postre complementa y corona una buena comida. Ese último plato degustado es muchas veces lo primero que usted recordará en un recuento rápido de una gran comida. De ahí su importancia.

Las recetas de hoy son cortesía de los chefs ejecutivos Jordi Panisello (Hotel Ritz-Carlton Ft. Lauderdale, 1 North Ft. Lauderdale Beach Blvd., 954 465-2300) y Andrea Curto-Randazzo (Restaurante Talula, 210 23 St., Miami Beach, 305-672- 0778). Bon appétit! •

TARTALETA DE BANANA

CON CHOCOLATE Y HELADO

`Chef’ Jordi Panisello

INGREDIENTES:

Para la envoltura de galletas de chocolate:

½ taza de mantequilla, derretida

1 taza de galletas de chocolate, molidas

Para el caramelo de banana:

1 de taza azúcar

1 ½ oz. de almíbar de maíz

1 lb. de bananas, en trozos pequeños

½ taza de mantequilla

Para el pudín:

1 taza de leche

1 taza de crema doble

8 ozs. de chocolate

1 oz. de nuez moscada

4 yemas de huevo

½ taza de azúcar

Para la salsa:

1 taza de crema doble

½ taza de azúcar

½ taza de mantequilla de maní

PREPARACION:

Engrase los moldes y cubra con la galletas molidas. Reserve. Coloque el azúcar y el almíbar en una olla, y acaramele. Agregue las bananas. Bata con batidora de mano hasta obtener un puré suave. Añada la mantequilla rápidamente y bata. Ponga un poquito de esta mezcla en cada tarteleta. Para el pudín de chocolate, en una cacerola, vierta leche y crema, junto con la nuez moscada y hierva. Mezcle las yemas de huevo con el azúcar; añada la leche con las yemas y azúcar. Mezcle. Cocine por 1-2 minutos a fuego lento; añada el chocolate y bata hasta que esté suave. Vierta en las tarteletas, llene hasta el tope y congele. Para la salsa de maní, hierva la crema y azúcar; añada la mantequilla de maní y mezcle. Para servir, retire la tarteleta del molde, caliente hasta que esté tibia y sirva con la salsa y helado de caramelo. Rinde 6 porciones.

fuente/elnuevoherald.com/