Las pastelerías venden en torno a 180.000 roscones
Las pastelerías zaragozanas han vendido estos días unos 180.000 roscones con motivo de la celebración de la festividad de San Valero, hoy, viernes 29 de enero. Así lo explicó a Europa Press el presidente de honor de la Asociación de Pasteleros de Zaragoza, Francisco Bentué, que estimó que la crisis económica no ha influido en la cifra de roscones vendidos.
En este sentido, comentó que los precios no han subido y en Zaragoza “la tradición se cumple”, dijo, para comentar que quizá el dulce sea más pequeño o se compre justo para comer en el día de hoy. Bentúe animó a todos los zaragozanos a mantener esta tradición porque “si vamos perdiendo las tradiciones perderemos nuestra identidad”.
Así, animó a los habitantes de la capital aragonesa a acudir hoy a la plaza del Pilar “a pesar del día que haga”, donde tiene lugar, desde primeras horas de la mañana, el tradicional reparto de un roscón gigante organizado por el Ayuntamiento de Zaragoza.
ROSCÓN, AL MENOS, DESDE 1.800
El presidente de honor de la Asociación de Pasteleros de Zaragoza se refirió el origen del roscón en Zaragoza, que es “antiquísimo” y que ya se cita en escritos hacia el año 1800.
“Zaragoza es rosconera, a parte de ventolera”, afirmó el pastelero, que relató que además del roscón de Reyes y San Valero en la capital aragonesa también se toma roscón para San Blas y Santa Águeda, aunque en este último caso se ha sustituido por un dulce que asemeja las reliquias de la santa, “aunque la pasta es la misma”.
“He conocido el roscón toda mi vida”, apostilló, para explicar que el día 14 de febrero, Día de las Enamorados, también se hace un dulce de la misma masa, o de hojaldre o bizcocho, pero con forma de corazón porque “es la única manera de comerse un rosco”, bromeó.
INALTERABLE… O CASI
Bentué recordó que el roscón se elabora con harina, azúcar, huevos, mantequilla, crema pastelera y frutas confitadas y algunos agregan almendras y avellanas y posee la habitual sorpresa, como el roscón de Reyes.
“Lo que está variando, matizó, es el relleno”, de forma que si en los años 40 del siglo pasado sólo se hacía con nata, ahora los hay de nata y trufa, o sólo de nata, trufa o crema.
fuente/que.es/